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***酒的发展历程

***酒发展至今已有数千年历史，的酒甚至是人类采集的水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多水果本身就具有***价值，所以的酒可以称得上是天然的“***酒”，它对***健康有一定的保护和促进作用。

中国的历代著作中几乎无一例外的有药酒治疾健身的记载，而消费者健康意识的抬头也使得酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显，我们可以期待未来某一天，***酒可以替代甚至取代白酒市场。

肽酒采用完全不同于普通酒的酿造技术，在古法酿造的基础上，加入现代生物技术，将粮食中营养大化的进行释放的同时，将酿酒底物和卵清蛋白中的大分子进行有效催化，以提高酒中小分子肽含量，使***更好吸收利用。可用于调节身体各方面功能，目的就是***、***、健体，满足消费者的需求。

酒真的是放的时间越长越就越好吗？

在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？

然而，不是所有的酒都可以期地存放，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。

      另外，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

         所谓酒没有保质期是一种误传。

      酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。

      啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点没问题。

      而且，不是所有的白酒都适合长时间存放的，能适合长时间存放的酒是一些度数比较高的酒，这种度数高的纯粮酿造的酒存放的时间越久，其香味会变得越浓厚纯正。

      这是因为酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，这种化学反应被称作酯化反应，它产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

      由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。

      这也是酒没有保质期以及酒可以长时间存放的缘故。

但是酯化反应到达一定程度后，就会达到饱和，酯化反应就会停止了，不会产生更多的酯，其味道也就不会越来越香。反而随着时间的增加，酒精会有一定的挥发，酒精度也会下降。这时酒就会味道变淡。尤其是中低档酒，这些酒是用食用酒精和香味剂勾兑而成的，更不适合长时间存放。

      所以说要想存酒就选择一些度数高的纯粮酿造酒，这些酒时间久了会产生更加温润绵柔的味道，当然酒的价值随之也就上去了。

中国酒文化的特点

酒，在我国有着7000多年的历史，被公认为世界酒的故乡。酒从诞生开始，就摆脱了纯粹具体“物”的状态，从黄帝造酒说、上天造酒说到杜康造酒说，从仪狄献酒到杯酒释兵权，酒就与人类的政治、经济、、文化艺术等紧密相连，逐渐积淀升华成一种精神范畴的“文化”，成为中华民族传统文化宝库中一颗灿烂的明珠。中国人饮酒，不是为了饮酒而饮酒，更多的是为精神生活，讲究“酒礼”、“酒德”，讲究天、地、人的合一，注重饮酒的，在饮酒的同时辅之以赋诗作令、猜谜及各种游戏活动，把饮酒升华为精神活动。

　　酒文化不仅通过物的部分———酒来表现，更多的是通过人类在改造自然环境中所获得的品格和行为方法，以及由此所积聚起来的风俗、礼仪、意识等的复合体表现出来。随着经济的发展和人民生活水平的提高，酒文化的内容也愈来愈丰富。

　　首先，中国酒文化所体现的是一种高层次物质需求或精神需求。根据马斯洛的需求层次理论，人类只有当生存需要得到保证以后才会去追求酒类消费。所以酒类消费所蕴含的是一种物质享受或精神享受，是一种文化价值为基础的“***商品”。