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白酒极度丰富的香气提高了品酒的门槛

首先，为大家普及一个酒的术语——呈香物质，简单说，就是酒的香气。白酒内呈香物质多达两千余种，而其它威士忌、白兰地等蒸馏酒呈香物质种类一千种左右，葡萄酒呈香物质种类几百种，茶叶呈香物质种类七百多种。所以单从香气复杂角度来看，白酒可谓是饮品里为复杂的一种。

酿造过程中白酒又是主动引入霉菌参与发酵的蒸馏酒，呈香物质来源就是由微生物发酵而来，这就决定了即便是同一口窖池不同批次的白酒，其在口感上都会有所差异，毕竟你无法控制窖池里的微生物每次能分泌准确数量的物质。而且为了伺候好这些微生物祖宗，必须要好水好温度供着，这又决定白酒的酿造需要严苛的环境条件。

说这些，只是想简单说明白酒的酿造工艺复杂，口感极为丰富，一杯好的白酒的诞生甚至比绝大部分种类酒还要艰难，它值得你去品味，至少不是先厌烦。简单点品酒至少可以感受入口是否柔，回味是否悠长，口感是否绵甜、醇厚等等

酒的香型分为哪些？什么是酱香型？

酱香型又称茅香型，这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。

其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微***，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。低度酒为38度以下。

酱香型白酒的特点：酒体醇厚回味悠长。易挥发物质少，对***刺激小。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了***于***健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对***的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要***又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。

力源酒为您介绍酒礼仪——如何干杯？

干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。